カテゴリー:生活・人生焼く時はフライパンを冷ませば上手くいく - NAVER まとめ
火にかけるととフライパンが熱で膨張しますね。 それを濡れ布巾に乗せると温度が下がって急激に収縮します。 すると、焦げ付いた部分はその収縮に付いていけずに剥がれる、という理屈です。
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